酸 菜
- 拼音
- suān cài
- 注音
- ㄙㄨㄢ ㄘㄞˋ
- 词性
- 名词
酸菜的意思
词语解释
酸菜
白菜等用开水泡过后经发酵变酸了的叫做“酸菜”
英pickled Chinese cabbage;
引证解释
白菜等经发酵变酸处理后叫做“酸菜”。
引沈从文 《边城》二：“吃的是干鱼、辣子、臭酸菜睡的是硬帮帮的舱板。”
魏巍 《朝鲜同志》：“部队一到宿营地老乡就说，米叫 日本 烧了小半瓮酸菜也叫倒茅坑里啦。”
国语辞典
酸菜
先用滚水烫白菜或芥菜然后密封起来使其发酵而成。因为有酸味故称为「酸菜」。
网络解释
酸菜 （食品）
酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū） 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者酸菜也”，即类似今天的酸菜由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜也可以作为调味料来制作菜肴可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
酸菜是由多道工序制造而成除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用。
酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的于明代（公元1368~1644年）传入朝鲜半岛。
酸菜的字义分解
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酸
酸 [ suān ] 1. 像醋的气味或味道。 如 酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。 2. 化学上称能在水溶液中产生氢离子的化合物，分“无机酸”、“有机酸”两大类。 如 盐酸。碳酸。硝酸。硫酸。酸碱度。 3. 讥讽人的迂腐。 如 穷酸。寒酸。 4. 悲痛，伤心。 如 酸楚。辛酸（亦作“酸辛”）。酸苦。酸怆。酸怀。 5. 因疲劳或疾病引起的微痛而无力的感觉。 如 酸痛。腰酸腿疼。
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菜
菜 [ cài ] 1. 供作副食品的植物。 如 菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 2. 主食以外的食品。 如 菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。
酸菜造句
1、我喜欢你做的酸菜.你在盐汁里加了些什麽佐料?
2、研究了涂大豆油、玉米胚油或高芥酸菜籽油大米涂油量的测定方法。
3、有人模仿我的脸,有人模仿我的面,模仿在下也不是统一老塘酸菜牛肉面,这酸爽不敢想象。
4、家中没有碱,只能用些面粉和盐来清洗揉搓,反复多次,又在淘米水里清洗过才算完事,敖浩炒了个酸菜猪肠,将小肠给灌了蛋肠和粉肠两种。
5、她有一手好厨艺,能将菜场里别人不要的菜兜、菜梗、菜帮经过处理,泡出好吃的酸菜,亲友、同事没有不夸她的。
6、土豆和玉米也要寻访多种植,番薯更是适合贫瘠之地种植,后世冬天腌几大缸酸菜,糠菜半年粮。
7、酸菜汤、牛肉清汤、青菜汤是张小华每天都准备的三种汤,另外,在冬天,还会有蘑菇汤。
8、家住金三角附近的王福林先生说,昨天晚饭时,一锅酸菜汤将他父母、妻子和15岁的女儿全部“放倒”。
9、从摩天轮到凌霄飞车,从德国酸菜热狗到造型可爱的翻糖饼干,从室内乐队到室外冰场,可谓吃喝玩乐一应俱全。
10、切开烤过的糯米肠,夹住体积较小、烤过的台式香肠,涂抹酱油膏等酱料,用炭火或炉火烤熟后,加上生大蒜和台式酸菜即成。
酸菜的相关词语
【酸菜】的常见问题
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酸菜的拼音是什么？酸菜怎么读？
答：酸菜的拼音是：suān cài
点击 图标播放酸菜的发音。 -
酸菜是什么意思？
答：酸菜的意思是：先用滚水烫白菜或芥菜，然后密封起来，使其发酵而成。因为有酸味，故称为「酸菜」。
