酸 菜
- 拼音
- suān cài
- 注音
- ㄙㄨㄢ ㄘㄞˋ
- 词性
- 名词
酸菜的意思
词语解释
酸菜
白菜等用开水泡过后经发酵变酸了的叫做“酸菜”
英pickled Chinese cabbage;
引证解释
白菜等经发酵变酸处理后叫做“酸菜”。
引沈从文 《边城》二:“吃的是干鱼、辣子、臭酸菜睡的是硬帮帮的舱板。”
魏巍 《朝鲜同志》:“部队一到宿营地老乡就说,米叫 日本 烧了小半瓮酸菜也叫倒茅坑里啦。”
国语辞典
酸菜
先用滚水烫白菜或芥菜然后密封起来使其发酵而成。因为有酸味故称为「酸菜」。
网络解释
酸菜 (食品)
酸菜,是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹(zū) 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。
制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有“中田有庐疆场有瓜,是剥是菹,献之皇祖”的描述据东汉许慎《说文解字》解释:“菹菜者酸菜也”,即类似今天的酸菜由此可见,中国酸菜的历史颇为悠久。
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜也可以作为调味料来制作菜肴可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
酸菜是由多道工序制造而成除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可 食用。
酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的于明代(公元1368~1644年)传入朝鲜半岛。
酸菜的字义分解
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酸
酸 [ suān ] 1. 像醋的气味或味道。 如 酸菜。酸溜溜。酸梅。酸甜。酸奶。酸枣。 2. 化学上称能在水溶液中产生氢离子的化合物,分“无机酸”、“有机酸”两大类。 如 盐酸。碳酸。硝酸。硫酸。酸碱度。 3. 讥讽人的迂腐。 如 穷酸。寒酸。 4. 悲痛,伤心。 如 酸楚。辛酸(亦作“酸辛”)。酸苦。酸怆。酸怀。 5. 因疲劳或疾病引起的微痛而无力的感觉。 如 酸痛。腰酸腿疼。
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菜
菜 [ cài ] 1. 供作副食品的植物。 如 菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 2. 主食以外的食品。 如 菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。
酸菜造句
1、世界勤俭日,大家来忆苦思甜:啃啃窝窝头,尝尝泡酸菜。穿穿补丁衣,吃吃剩菜饭。看看《白毛女》,读读《菜根潭》。喝点苦菜汁,苦胆拌黄连!
2、有一位美人鱼爱上了人类的王子,她找到了巫婆,说:”无论如何都要见到他。“巫婆给了她一瓶魔药,说:“喝了它就会见到王子,但你会变成泡沫。“美人鱼喝下了魔药,慢慢的她周围升起了泡沫。”她抬起头看见王子正深情的看她,说:“哎!水开了,再给我加点酸菜呗。”。
3、春节的爆竹在冷过头的冬天有一下没一下的,凉凉的,仿佛浸在水缸里的酸菜。龙应台
4、在班加罗尔的最后那个晚上,我喝了很多我最爱喝的中国酸菜汤外卖,而且我哭了;我知道这第二次的离别也是最后一次。
5、要窝窝头?这个有,加入秦大村,立马教你窝窝头配面糊白菜汤祖传吃法,恩,没错,能吃出老坛酸菜的味道。
6、她有一手好厨艺,能将菜场里别人不要的菜兜、菜梗、菜帮经过处理,泡出好吃的酸菜,亲友、同事没有不夸她的。
7、吃了砣砣肉,你一定忘不了酸菜汤,酸菜汤是马边一大特色菜,不论杀牛、羊、猪、鸡款待客人,所喝的汤都是“酸菜汤”。
8、新摘回的篦麻叶是不能吃的,需放进锅里煮熟,捞出来把水控净,捂进缸里,用泥巴将缸口封严,直到来年春天,拿出淘净,沤成酸菜,才能食用。
9、“我到现在还没吃饭,好饿哦,附近有什么好吃的吗?”于是全场响起此起彼伏的“烧烤”“锅包肉”“酸菜”等菜品名。
10、山区居民还有以腌酸菜汤代醋的习惯。
酸菜的相关词语
【酸菜】的常见问题
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酸菜的拼音是什么?酸菜怎么读?
答:酸菜的拼音是:suān cài
点击 图标播放酸菜的发音。 -
酸菜是什么意思?
答:酸菜的意思是:先用滚水烫白菜或芥菜,然后密封起来,使其发酵而成。因为有酸味,故称为「酸菜」。
