爆肚是什么意思_爆肚的拼音_爆肚详细解释

bào dǔ

爆肚

爆肚是天津和北京风味小吃中著名的传统小吃多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”门框胡同有“爆肚杨”还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。有羊爆肚和牛爆肚

牛爆肚分牛百叶和牛肚仁，羊爆肚分9种，羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板（阳面肚板）。

爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃质地鲜嫩，口味香脆。

梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等名流无不喜食。爆肚又脆又鲜不油不腻，据说还可治胃病。吃爆肚的人如会喝酒总要喝二两，喝完酒，吃两个刚出炉的烧饼确实是一大快事。所以老北京都喜欢吃爆肚特别是农历立秋之后北京人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。

爆

爆 [ bào ] 1. 猛然炸裂并发出响声。如爆豆。爆花。爆竹。爆炸。爆破。爆裂。 2. 出人意料地出现或发生。如爆发。爆满。爆冷门。 3. 烹调方法，快速油烹。如爆鸡丁。 4. 鼓出来。如眼睛爆出。
肚

肚 [ dù ] 1. 腹部，胸下腿上的部分，亦指人的肠胃部分。如肚子。肚胁。肚皮。牵肠挂肚（挂念，不放心）。 2. 器物下面的中心部分。如炉肚儿。 3. 圆而凸起像肚子的。如腿肚子。手指头肚儿。 肚 [ dǔ ] 1. 供食用的动物的胃。如猪肚子。羊肚儿。烩肚丝。

1、同时吃爆肚要讲究“齿感”,如果邻座的人听声音以为您在嚼一块嫩黄瓜,那不用问了您已经是一位吃爆肚的老行家了。

2、所有北京小吃里头,最让人上瘾的当属爆肚儿和豆汁儿。

3、梁实秋曾在《雅舍谈吃》中这般回忆着爆肚儿。

4、豆汁、爆肚儿、天津十八街麻花、油炸臭豆腐。

5、“走着啊,爆肚儿还是麻小?”也许,这便是故乡的力量吧。

6、至于女人们只是关注着浮华世景,连片的小食摊子,什么混沌,扒糕,吊子汤,卤煮火烧,爆肚,灌肠,炒肝,还有茶汤,油茶,豌豆黄,爱窝窝,盆儿糕……

7、时间不长,服务员端上了萧玉郎点的六道菜,凉拌金针菇,白灵菇炒肝尖,香菇鸡丁,清炒滑子蘑,红菇爆肚丝,肉香鸡腿菇。

8、我一听,嚯,门儿清啊,成,哥们儿给你来点重口味的,直奔前门附近胡同里的一家北京小馆子,要了一碗豆汁两个焦圈还有爆肚儿和烧饼。

9、陈晓枫此时看了看地上摆的酒菜,这还真是上等的酒宴,像什么烧花鸭、烧仔鹅、酱翅、爆肚儿、等等。

10、小菲啊,今儿是亚总面试你,也就是代表公司,当然是她出钱了!哥我改天带你吃北京正宗的爆肚儿去……